quarta-feira, 27 de Novembro de 2013

Linguado com cebola & arroz de feijão e grelos

Com o frio intenso que se tem feito sentir tenho imensa dificuldade em decidir o que vou cozinhar, pois tento evitar aquelas refeições que arrefecem rapidamente, o que nem sempre é fácil.
Tenho feito imenso arroz de feijão, por achar que se aguenta mais tempo quente comparativamente ao arroz branco, e têm a vantagem de ligar bem com imensas coisas :)

Ingredientes:
- 1 linguado
- 2 cebolas
- ½ chávena de arroz
- ½  chávena de feijão vermelho
- ½  chávena de caldo do feijão
- 50g de chouriço
- 1 chávena de grelos
- 1 colher de chá de pimentão doce
- sumo de limão
- sal
- azeite
- farinha para panar



Preparação:
Limpe bem o linguado, e se tiver a pele escura retire-a. Corte o peixe em pedaços e tempera com sal e sumo de limão.
  Pique meia cebola e refogue-a num pouco de azeite até estar bem dourada. Regue a cebola com duas chávenas de água e o caldo do feijão. Tempere com sal e junte o chouriço em rodelas. 
  Quando a água estiver a ferver junte o arroz e os grelos e deixe cozinhar em lume brando.
  Enquanto o arroz coze passe o peixe por farinha e frite num pouco de azeite quente. Quando estiver frito escorra-o sobre papel absorvente.
  No azeite onde fritou o peixe junte a restante cebola em meias-luas e o pimentão doce. Tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
  Quando o arroz estiver cozido junte o feijão e deixe cozinhar mais uns minutos para o feijão aquecer.
 Sirva o arroz acabado de fazer com linguado e a cebola.

Nº de porções: 2 pessoas; Tempo de preparação: 40 minutosDificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: sim; Ingrediente principal: linguado, arroz, feijão, grelosPrato: peixe

terça-feira, 26 de Novembro de 2013

Borrego grelhado com puré de batata e castanhas e couves de bruxelas

Para mim a melhor altura para a castanha só chegou depois do S. Martinho, pois não falta castanha e ela anda muito mais barata!
Embora me tenham chegado cá a casa alguns quilos gratuitos também comprei alguns para congelar e ter quando me desse os desejos, o que ainda não fiz (shame on me!), mas nem por isso tenho deixado de as comer :)

Ingredientes:
- 2 costeletas ou rodelas da perna de borrego
- 350g de castanhas descascadas
- 350g de batata
- 1 colher de chá de manteiga
- couves de bruxelas
- bacon
- azeite
- sal

Preparação:
  Coloque as batatas e as castanhas a cozer em água temperada com sal. Coza também as couves de bruxelas.
  Tempere o borrego com um pouco de sal.
  Quando as batatas e as castanhas estiverem cozidas escorra-as e reserve um pouco da água. Reduza tudo a puré e junte a manteiga. Envolva bem a manteiga no puré e acrescente, aos poucos, água da cozedura até obter a textura que pretende.
  Grelhe o borrego e lume alto.
  Corte o bacon em pedaços e frite-o um pouco (sem adição de gordura), até libertar gordura.   Junte as couves e salteie um pouco na gordura do bacon.
  Sirva o puré com as couves e o borrego acabado de grelhar.

Nº de porções: 2 pessoas; Tempo de preparação: 60 minutosDificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: sim; Ingrediente principal: borrego, batatas, castanhasPrato: carne

segunda-feira, 25 de Novembro de 2013

Caracol de coco

Gosto tanto de massas lêvedas...amassar, esperar, dar forma, esperar, assar e a melhor parte, comer :)
Com estes dias tão frios a parte de levedar nem sempre corre pelo melhor, e para levedar é preciso esperar, esperar, esperar...
É verdade que se gasta muito tempo a fazer este tipo de massas, mas o resultado é sempre compensador!

Ingredientes:
- 55g de açúcar
- 50g manteiga
- 1 ovo
- 300g farinha
- 2 colheres de chá de levedura
- ¾ chávena de leite
(recheio)
- 75g de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar
- ½ chávena de coco ralado
(cobertura)
- 1 clara de ovo
- 1 colher de sopa de leite 
- 2 colheres de sopa de açúcar


Preparação:
  Para a massa bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte o ovo e bata mais um pouco.
 Junte a farinha, a levedura, e o leite morno e mexa até ligar.
 Amasse a massa por cerca de 10  na batedeira com gancho ou 15 minutos à mão, até estar bem elástica.
  Cubra a massa com um pano limpo e deixe levedar por cerca de 2 horas em local morno até dobrar de volume.
  Para o recheio misture o açúcar e a manteiga até estar cremoso e junte o coco.
  Quando a massa estiver levedada divida-a em duas e estique-a com ajuda de um rolo de massa, de forma a ficar com dois rectângulos iguais.
  Barre os rectângulos com o recheio e enrole-os para ficar com dois rolos. Una as pontas dos dois rolos e enrole um no outro formando apenas um rolo.
  Enrole a role sobre si mesmo de forma a ficar com um caracol.
  Deixe levedar, tapado, por mais 1 hora e meia, para dobrar de volume.
  Bata a clara com o leite e pincele sobre a massa já levedada, polvilhe com açúcar e leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 30 a 45 minutos.



Nº de porções: 6 pessoas; Tempo de preparação: 5/6horasDificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: sim; Ingrediente principal: coco, açúcar, farinhaPrato: massas lêvedas

domingo, 24 de Novembro de 2013

Linguine al nero di seppia com argolas de lulas

Os dias estão cada vez mais frios e a vontade de sair da cama é cada vez menor...
Tento fazer refeições que se mantenham quentes por mais tempo e que nos aqueçam, mas o problema é que muito desses pratos são também bastante pesados. A solução? Recorrer à sopa e fazer pratos simples e rápidos.

Ingredientes:
- 150g de linguine al nero di seppia
- 3 lulas pequenas ou o equivalente em argola de lulas
- 1 cebola pequena
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- ¼ chávena de vinho branco
- 2 colheres de sopa de salsa ou coentros picados
- sal
- azeite

Preparação:

  Coza a massa em água fervente temperada com sal.
  Pique a cebola e refogue-a num pouco de azeite até estar transparente. Junte as lulas cortadas em argolas e deixe refogar dois minutos.
  Regue as lulas com o vinho e a polpa de tomate e tempere com sal. Deixe cozinhar em lume brando até o vinho evaporar.
  Junte a salsa ou os coentros às lulas e junte também a massa escorrida.
  Deixe saltear tudo mais um ou dois minutos e sirva.

Nº de porções: 2 pessoas; Tempo de preparação: 30 minutosDificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: sim; Ingrediente principal: lulas, massaPrato: massa

sábado, 23 de Novembro de 2013

Costeletas com cebola e maçã

O que não falta nesta altura do ano são maçãs! E eu lá as vou tentando gastar...
Maçã e carne do porco liga bem, como tal quando vi a receita no site de Martha Stewart achei que não ia ficar mal. E não me enganei!

Ingredientes:
- 2 costeletas de porco
- 1 cebola grande
- 1 maçã grande
- ½ chávena de vinho branco
- azeite
- sal

Preparação:
  Tempere as costeletas com um pouco de sal e deixe repousar.
  Grelhe as costeletas até ficarem douradas de ambos os lados e cozinhadas. 
  Aqueça um pouco de azeite no tacho onde grelhou as costeletas e junte a cebola em rodelas. Quando a cebola começar a ficar mole junte a maça em gomos finos.
  Deixe cozinhar uns 3 minutos e regue com o vinho. Tempere com sal e deixe cozinhar até o álcool evaporar e a cebola e a maça estarem cozidas.

Nº de porções: 2 pessoas; Tempo de preparação: 20 minutosDificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: sim; Ingrediente principal: chocolate, laranjaPrato: sobremesa

sexta-feira, 22 de Novembro de 2013

Mousse de chocolate e laranja

O blog Emoção às Colheradas festejou no início do mês o seu primeiro aniversário.
E para festejar nada melhor que um passatempo:) Eu tenho andado com pouco tempo, mas mesmo assim ainda sobra algum para comer uma sobremesa.
A escolhida por mim para festejar foi uma mousse de chocolate, sem açúcar, e com o aroma da laranja, depois de ela me ter despertado o desejo depois de ver a deliciosa mousse que ela postou junto com o passatempo.

Ingredientes:
- 100g de chocolate preto
- 2 ovos
- raspa de 1 laranja


Preparação:
  Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho maria.
  Quando o chocolate estiver derretido junte as gemas previamente batidas, com cuidado para não cozerem, e a raspa de laranja.
  Bata as claras em castelo.
  Junte as claras em castelo, aos poucos e com cuidado ao creme de chocolate, para as claras não perderem o ar.
  Deixe repousar no frigorífico 2 horas ou, de preferência, de um dia para o outro.

Nº de porções: 2 pessoas; Tempo de preparação: 20 minutosDificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: sim; Ingrediente principal: chocolate, laranjaPrato: sobremesa

quinta-feira, 21 de Novembro de 2013

Solha panada com sementes no forno com batatas

Adoro peixe panado...mas, e a gordura? A solução passo por assar em vez de fritar, e tanto resulta em peixe como em carne, uns panados bem sequinhos e deliciosos :)
A solha é um peixe que raramente cozinho, e, a verdade, é que nem sabia como havia de cozinhar a solha que estava à minha frente.
Como queria variar um pouco grelhar estava fora de questão, e lá tive que recorrer ao meu amigo google. onde encontrei imensas receitas de solha panada frita, onde me inspirei para esta panada...no forno.

Ingredientes:
- 1 ou 2 filetes de solha
- 4 batatas
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de farinha
- 3 colheres de sopa de pão ralado
- 1 colher de sopa de sementes (usei linhaça, sésamo e girassol)
- 1 colher de sopa de salsa picada
- sumo de limão
- sal
- azeite

Preparação:
  Tempere os filetes de solha com sal e sumo de limão e deixe repousar 15 minutos. 
  Descasque as batatas e corte-as em gomos. Lave-as bem e coza-as no microondas por cerca de 7 minutos.
  Misture as sementes com o pão ralado.
  Corte a solha em pedaços e passe por farinha, por ovo e, por fim, pelo pão ralado com semente.
  Coloque os panados de solha num tabuleiro untado com azeite.
  Tempere as batatas com sal, um pouco de azeite e a salsa picada. Envolva bem as batatas com o azeite e os temperos e coloque-as no tabuleiro juntamente com a solha.
  Leve ao forno aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos, até o peixe estar cozido e as batatas douradas.

Nº de porções: 2 pessoas; Tempo de preparação: 55 minutosDificuldade: fácil; Vegetariano: não; Para crianças: sim; Ingrediente principal: solha, batatasPrato: peixe