Peito de frango com alheira e tagliatelle "carbonara"

O peito de frango é uma carne bem prática para as urgências, pois em minutos se tempera e grelha, e depois é só uma salada, massa ou arroz e está  um prato feito.

O peito de frango tinha ficado a descongelar para um almoço que em principio era para ser feito a correr, mas depois as coisas alteraram-se e já tive mais tempo. 

E como tinha tempo fui inventar um pouco para não fazer uns simples peitos de frangos com massa.

Frango com alheira

Ingredientes:

2 peitos de frango

1/2 alheira

sal

pimenta

azeita

Preparação:

Tempere o peito de frango com sal e pimenta e deixe a repousar por 30 minutos.

Tire a pele à alheira e desfaça-a ligeiramente.

Abra os peitos de frango ao meio e coloque metade da alheira em cada.

Feche os peitos de frango com fio de cozinha ou palitos e coloque-os num pirex.

Regue o frango com um pouco de azeite e leve ao forno a cerca de 200ºC até o frango estar cozido.

Tagliatelle "carbonara"

Ingredientes:

150 a 200g de tagliatelle

1 ovo

4 colheres de sopa de leite

sal

Preparação:

Coza a massa em água fervente temperada com sal sem deixar cozer em demasia.

Escorra a massa reservando 1/2 chavena de água da cozedura.

Bata bem o ovo com o leite e um pouco de sal, e leve ao lume até começar a espessar. Acrescente a massa e se necessário um pouco da água da cozedura para não ficar demasiado seca.

Papas de aveia

Eu adoro papas, e é uma coisa que faço com alguma frequência para o pequeno almoço ou lanche. 
Mas estas papas de aveia substituem bem o jantar, pois além de ser bastante nutritivas enchem imenso.
Podem ser servidas com o mais variado tipo de frutas e pode-se juntar sementes ou frutos secos.

Ingredientes (para 2):
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de leite
1 chávena de água
2 colheres de sopa de açúcar (mais ou menos a gosto)
1 colher de sopa de sementes de linhaça 
1 colher de sopa de mel
1 punhado de amoras

Preparação:
Leve ao lume a água, o leite e o açúcar até aquecer. Junte os flocos de aveia e deixe cozinhar mexendo com frequência.
Quando a aveia estiver cozida junte a linhaça e envolva bem.
Sirva as papas bem quentes com as amoras por cima e um pouco de mel.

Robalo assado

Toda a comida que seja de forno tem grandes vantagens, suja pouca loiça, não dá trabalho e não é preciso estar sempre a vigiar. É meter ao forno e deixar cozinhar, e aproveitar esse tempo para fazer imensa coisa.

Foi o caso deste robalo, estava indecisa se grelhava ao assava, mas a preguiça falou mais alto e ele foi para o forno!

Ingredientes:

1 robado grande

1 fatia de bacon

10 batatas pequenas

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 tomate maduro

1 colher de chá de massa de pimentão

2 colheres de sopa de polpa de tomate

150 ml de vinho branco

50 ml de azeite

sal

Preparação:

Lave bem o peixe e faça dois cortes de cada lado, coloque um pouco de bacon em cada corte. Tempere com sal e reserve.

Descasque as batatas e lave bem as batatas.

Pique o tomate, a cebola e os alhos, e misture com a polpa de tomate, a massa de pimentão, o vinho e o azeite. Tempere com um pouco de sal e regue com esta mistura as batatas. Leve ao forno a 220ºC.

Passados 15 minutos acrescente o peixe às batatas e regue-o com o molho. 

Deixe cozinhar cerca de 40 minutos, até o peixe e as batatas estarem cozidos, regando ocasionalmente o peixe e mexendo as batatas.

Espetadas de peru com maçã e arroz de favas

A carne grelhada é daquelas que sabe sempre bem, e que até quem não sabe cozinhar consegue fazer com sucesso.

Desta vez era um peito de peru que estava programado para rechear, e que ao começar a preparar é que vi que não estava inteiro. Parti em pedaços mais pequenos e viraram cubos para fazer espetadas. 

Já o arroz de favas foi algo que descobri recentemente e do qual me tornei fã!

Espetadas de peru com maçã

Ingredientes:

150 a 200g de peru em cubos

1/2 maçã

1/2 chouriço pequeno

sal

pimenta

sumo de limão

Preparação:

Tempere os cubos de peru com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe a repousar por 30 minutos.

Monte as espetadas intercalando os cubos de peru, rodelas de chouriço e pedaços de maçã. Não aperte demasiado para não dificultar a carne a cozinhar.

Grelhe numa frigideira quente ou num grelhador até o peru estar dourado e cozinhado.

Arroz de favas

Ingredientes:

1/2 cebola

1 tomate maduro

2/3 chávena de arroz 

1/2 chávena de favas

sal

azeite

Preparação:

Pique bem a cebola e refogue-a num fio de azeite até estar transparente.

Acrescente o arroz e deixe-o fritar dois minutos.

Regue o arroz com 1 chavena e meia de água quente e acrescente as favas e o tomate picado sem pele nem sementes. Tempere com sal e deixe levantar fervura.

Quando ferver tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando até toda a água ser absorvida.

Bolo de café

Tenho sempre o habito de ter qualquer coisa doce em casa, seja para acompanhar o café depois das refeições, seja para o pequeno-almoço ou simplesmente quando apetece petiscar um doce! Essas coisas doces tanto podem ser bolos como bolachas ou pequeno bolinhos.

Normalmente é ao sábado que faço, para poder começar o domingo da melhor maneira.

Esses bolos são sempre "secos", sem cremes, recheios ou coberturas, para se puder comer com menos culpas :)

(Receita adaptada daqui)

Ingredientes:

150g de manteiga amolecida

150g de açúcar 

3 ovos

150g de farinha

2 colheres de chá de fermento

1+1/2 colher de sopa de café solúvel

1 colher de sopa de água

manteiga e farinha para untar a forma

Preparação:

Dissolva o café na água e deixe arrefecer.

Peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até estar bem cremoso. Acrescente os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte o café e bata mais um pouco.

Envolva a farinha, aos poucos, no creme de manteiga.

Coloque a massa do bolo numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos, fazendo o teste do palito antes de remover do forno.

Quesadillas

Há dias em que apenas nos apetece petiscar e não fazer  uma refeição completa. Num desses dias apetecia algo cheio de queijo e crocante, mas, como sempre, queria algo diferente!

Andava à imenso tempo para fazer tortilhas e aproveitei a oportunidade. Perde-se muito tempo a fazer mas compensa bem, pois acho excessivo o preço a que se vendem no supermercado.

O recheio é ao gosto de cada um...

Ingredientes:

(tortilhas)

500g de farinha

100g de manteiga

250 ml de água

(recheio)

queijo

bacon

abacate

tomate

cebola

Preparação:

Derreta a manteiga e envolva-a na farinha juntamente com a água. Amasse bem até ficar uma massa lisa e não pegajosa. Se necessário acrescente mais um pouco de água ou farinha.

Deixe a massa descansar 30 minutos.

Divida a massa em 12 porções e estique, bem fino com um rolo de massa. (não precisa ficar com a forma perfeita)

Numa frigideira quente coloque a tortilha até começar a ganhar bolhas, vire do outro lado e volte a deixar formar bolhas. Não deixe dourar demasiado se não vão ficar duras.

Corte as tortilhas com uma faca afiada e ajuda de um prato para dar a forma redonda. Coloque a tortilha dentro de um saco plástico limpo. (vai manter a humidade e impedir que fiquem duras)

Repita a operação até acabarem as tortilhas.

Para aproveitar as aparas pode voltar a colocar na frigideira e esperar dourar mais um pouco, e assim ficar com chips de tortilha.

Recheie as tortilhas com queijo e restantes ingredientes a gosto. Dobre e coloque na frigideira quente. Deixe o queijo derreter e a tortilha ficar tostada dos dois lados.

Carapau com molho à espanhola

Há dias em que a preguiça se instala, e mesmo assim não apetece apenas o peixe grelhado com batatas!

Num desses dias era para fazer o peixe com molho verde, mas salsa não havia :) Fui dar umas "voltas" na internet e descobri várias receitas de molho à espanhola. Um molho bem simples e avinagrado que enriqueceu o peixe grelhado.

Ingredientes:

2 carapaus

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 colheres de chá de pimentão doce

azeite

vinagre

sal

pimenta

Preparação:

Lave bem os carapaus e tempere com um pouco de sal. Grelhe os carapaus numa chapa quente.

Para o molho pique bem a cebola e o alho. Acrescente azeite e vinagre a gosto e tempere com sal e pimenta. Deixa a repousar enquanto o peixe grelha.

Sirva o peixe acabado de grelhar regado com o molho.